Da allora abili maestranze si sono susseguite all'interno di questi laboratori.
Nel 1959 la pasticceria venne rilevata da Salvatore Consoli, pasticcere che grazie alle diverse esperienze lontane dalla propria terra, raggiunse una qualità riconosciuta da tutti.
Salvatore Consoli fu tra i primi a Linguaglossa ad ospitare all'interno del proprio locale cerimonie, compresi matrimoni. Per oltre un ventennio il suo locale fu un punto di riferimento per ogni tipo di evento.
Con lui si forma una nuova generazione di pasticceri, tra i quali il figlio Nicola che oggi continua ad essere ambasciatore di quella finissima tradizione dolciaria tramandata dal padre.
Nel 2019 subentra nella gestione Daniele Russo, il quale proviene da una famiglia storicamente legata al turismo etneo e alla ristorazione, insieme a Martina Musumeci, nipote di Nicola. Il nuovo corso dà avvio ad un importante restyling dei locali e viene scelto un nuovo nome: Nica Nuci.
